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为什么水煮过的土豆丝再炒很好吃？

你说的是先用烧开的水焯一下土豆丝吗？

切好的土豆丝，先用凉水洗几遍，再用烧开的水焯一下，焯完再把土豆丝过凉，然后把锅烧热，倒上适量的油，放入花椒，干辣椒，小火炸香，倒入土豆丝翻炒，快炒熟时放入盐，醋，再炒几下就可以出锅了！焯过水的土豆丝，吃起来口感更加脆www.nfysw.com爽，非常好吃！